名古屋鸡翅来台 品尝道地日本味

作者：fabuyuan  更新时间：2015-12-22 18:54:08

名古屋炸鸡翅经过二次油炸，骨肉一咬即分离。 记者徐兆玄／摄影

分享 facebook twitter pinterest 名古屋两家连锁品牌「AKA KARA（赤から）」、「世界的山将（世界の山ちゃん）」进入台湾市场，让人一窥名古屋料理特色。

AKA KARA强调辣味噌牛肠锅，菜单上的招牌为名古屋鸡翅；世界的山将强调名古屋鸡翅，但菜单上也有味噌牛肠锅，两家有很多菜色雷同，正可以比较两者差异，也有多一点选择性。

名古屋炸鸡翅缘起于一家创立于1964年的「风来坊」小店，因为炸鸡翅受欢迎，逐渐模仿者众。风来坊只取肉多的鸡北京拓展训练公司哪家好翼不取翅尖，不裹粉二次油炸后抹上酱汁、撒上芝麻与胡椒盐而成。世界的山将也是模仿风来坊，因为不想浪费，取整只鸡翅，同样经过二次油炸，骨肉一咬即分离，一家店每天平均可卖出1,500只鸡翅。

名古屋人吃鸡翅多以手取而食，一种是先拆骨，将两根小骨抽出后，再一口吃肉；另一种吃法是将整只鸡翼放入口中，利用舌头与口技将肉吃下、吐出两根骨头。世界的山将创立者山本重雄会长笑说，在日本很多客人一个人即可吃上10盘炸鸡翅，足足有50只这么多。

除了炸鸡翅，赤味噌也是名古屋特产，以赤味增滷製的小肠盖饭看起来有些黑黑暗暗，不过经过滷製的猪小肠与蒟蒻丁，带点酱甜味，很接近台湾南部口味。世界的山将位于台北市信义区忠孝东路5段15巷10号1楼，电话（02）2765-1701。